Защо главите на пуйки променят цвета си?

Главата на пуйка променя цвета си поради промените в кръвния поток и нивата на кислород. Когато пуйка е отпусната, главата му ще бъде светлочервен или розов цвят. Въпреки това, когато пуйката е развълнувана или агресивна, главата му ще превърне наситено червен или дори синкав цвят. Това е така, защото тялото на Турция освобождава адреналин, което кара кръвоносните съдове в главата му да се разширяват, което позволява на повече кръв да преминава през тях.