Метод на сухо скубане:
1. Подгответе контейнер за сухо изскубване :Напълнете голям съд или мивка със студена или хладка вода. Добавете малко количество сапун за миене на съдове, за да разхлабите перата.
2. Подготовка на пилето :Хванете пилето за краката му, обърнати надолу, и поставете главата и шията във водата, като се уверите, че перата остават сухи. Леко напръскайте пилето с вода.
3. Скубане :Започнете да скубете перата на пилето, като започнете от опашката. Хванете няколко пера здраво между пръстите си и внимателно ги издърпайте в обратна посока на растежа им. Продължете да скубете перата от тялото, крилете и краката на пилето.
4. Премахване на перца от карфица :След премахване на по-големите пера, по пилето може да останат по-малки пера, наречени "перца на карфица". За да ги премахнете, дръжте кожата опъната с една ръка и използвайте другата си ръка, за да изстържете внимателно перата на карфиците.
5. Изплакнете и почистете :След като по-голямата част от перата бъдат отстранени, изплакнете пилето обилно с чиста вода, за да отмиете всички останали пера и сапун.
Метод на обгаряне:
1. Подготовка на водата :Сложете голяма тенджера или съд с вода да заври. Количеството вода трябва да е достатъчно, за да покрие изцяло пилето.
2. Подготовка на пилето :Хванете пилето за бутчетата надолу и внимателно го потопете във врящата вода за няколко секунди. Този процес помага за разхлабване на перата. Внимавайте да не попарите пилето, тъй като това може да повлияе на качеството на месото.
3. Скубане :Извадете пилето от врящата вода и веднага го поставете в студена или хладка вода, пълна със сапун за миене на съдове. Започнете да скубете перата по същия начин, както е описано в метода на сухо скубане, като преминете от опашката към крилата и краката.
4. Премахване на перца от карфица :След като по-големите пера са оскубани, използвайте ръката си, за да изстържете всички останали пера.
5. Изплакнете и почистете :Изплакнете пилето обилно с чиста вода, за да отмиете всички останали пера и сапун.
Забележка:
- Когато използвате метода на попарване, бъдете внимателни, когато боравите с вряща вода, за да не се опарите.
- Някои хора предпочитат метода на сухо изскубване, тъй като може да помогне за запазване на качеството и вкуса на пилешкото месо.
- Преди готвене е препоръчително пилето да се изпържи на открит пламък или да се използва газова горелка, за да се отстранят всички останали фини косми.