съставки:
1. Прясна или размразена пуйка (12-14 фунта)
2. Кошерна сол (1/2 чаша)
3. Кафява захар (1/4 чаша)
4. Вода (1 галон)
Инструкции:
1. Подгответе пуйката:
- Изплакнете пуйката отвътре и отвън под студена вода.
- Отстранете всички Giblets или шията от кухината на пуйката.
- Потръпнете пуешката суха с хартиени кърпи.
2. Направете саламура:
- В голям контейнер за запас или храна, комбинирайте кошерната сол, кафява захар и вода.
- Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно.
- Доведете саламурата до кипене на среден огън.
- Извадете саламура от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура.
3. Сродка пуйката:
- Поставете пуешката гърда надолу в склада или контейнера.
- Изсипете охладената саламура върху пуйката, като се уверите, че тя е напълно потопена.
- Покрийте контейнера и хладилник за 12-24 часа.
4. Извадете пуйката от саламура:
- След желаното време за намаляване извадете пуйката от саламура.
- Изплакнете пуйката отвътре и отвън със студена вода, за да отстраните излишната сол.
- Потръпнете пуешката суха с хартиени кърпи.
5. Гответе пуйката:
- Вече можете да приготвите пуйката, използвайки предпочитания от вас метод (печене, печене и т.н.) според рецептата, която следвате.
Съвети:
- Използвайте по -голям контейнер за намаляване, за да гарантирате, че пуйката е напълно потопена.
- Ако нямате достатъчно голям контейнер, можете също да отслабнете пуйката в голяма пластмасова торбичка или дори в чиста вана.
- Регулирайте времето за следене въз основа на размера на вашата пуйка. По -малките пуйки може да изискват по -малко време (около 12 часа), докато по -големите пуйки може да се нуждаят до 24 часа.
- Можете също да добавите допълнителни подправки или билки в саламурата за допълнителен аромат, като дафинови листа, мащерка или чесън скилидки.
- Намаляването също може да помогне за намаляване на времето за готвене на пуйката, тъй като солта помага да се оферизира месото.
Не забравяйте да следвате всякакви допълнителни инструкции или препоръки в рецептата, която използвате за готвене на пуйката след следене.