1. Зашеметяващо: Първата стъпка в процеса на клане е да зашеметите пуйките, за да ги доведете до безсъзнание и да сведете до минимум страданието. Използват се различни методи за зашеметяване, като електрически зашеметяване или контролирано атмосферно зашеметяване (с помощта на смес от газове).
2. Кървене: След зашеметяването пуйките се окачват с главата надолу и каротидните им артерии се прерязват, за да се даде възможност за правилно кървене. Тази стъпка гарантира цялостно отстраняване на кръвта, което прави месото по-безопасно и с по-добро качество.
3. Попарване: Пуйките се потапят в гореща вода (попарване), за да отпуснат перата. Температурата и продължителността на попарване се контролират внимателно, за да се избегне сваряването на месото.
4. Обезпразняване: Разхлабените пера се отстраняват с помощта на автоматизирани машини за разрушаване. Тези машини използват комбинация от механично разбъркване и водни струи за ефективно отстраняване на повечето пера.
5. Изкормване: Пуйките се изкормват чрез отваряне на коремната кухина и премахване на вътрешните органи, включително сърцето, черния дроб, белите дробове и червата.
6. Проверка: Правителствени инспектори присъстват в преработвателния завод, за да инспектират труповете за признаци на заболяване или аномалии. Труповете, които преминават проверката, се подпечатват или маркират като одобрени.
7. Охлаждащо: След това труповете се охлаждат напълно, за да се намали вътрешната температура и да се предотврати развитието на бактерии. Това обикновено се постига чрез потапяне на труповете в студена вода или подлагането им на контролиран процес на охлаждане.
8. Допълнителна обработка: В зависимост от желания продукт, кланичните трупове могат да преминат през допълнителни етапи на обработка като рязане, нарязване или опаковане.
Важно е да се отбележи, че разпоредбите и стандартите се различават в различните страни и региони, за да се гарантира хуманното отношение към животните и безопасността на месните продукти. Следователно специфичните практики може да се различават в зависимост от местоположението на преработвателното предприятие.